Prende ufficialmente il via il progetto culturale e gastronomico pensato per valorizzare il tartufo abruzzese e la ristorazione che ne promuove l’utilizzo. L’iniziativa, annunciata nei mesi scorsi con la denominazione “Ristorante Amico del Tartufo d’Abruzzo”, assume ora il nome definitivo di “Ristorante Custode del Tartufo d’Abruzzo”.
La nuova denominazione è stata scelta per conferire al progetto un’identità più forte e riconoscibile, capace di richiamare il concetto di tutela e valorizzazione del patrimonio gastronomico regionale, nel rispetto delle realtà istituzionali già attive nel settore.
L’Abruzzo è considerato una delle aree di eccellenza per la produzione di tartufo in Italia e il nuovo circuito nasce con l’obiettivo di coinvolgere i ristoratori che intendono diventare promotori attivi di questa risorsa del territorio. L’adesione al progetto comporterà la condivisione di un manifesto fondato su alcuni principi cardine: la tracciabilità del prodotto, il rapporto con i cavatori locali, il rispetto della stagionalità e il contrasto alle contraffazioni.
“Il passaggio da ‘Amico’ a ‘Custode’ definisce meglio lo spirito del network che vogliamo creare”, spiega Berardo Di Giandomenico, ideatore dell’iniziativa. “Non cerchiamo una semplice vicinanza commerciale, ma vogliamo proporre ai ristoratori un vero e proprio patto di custodia del territorio. Invitiamo tutte le attività che condividono questa visione a manifestare fin da ora il proprio interesse in vista dell’apertura formale delle adesioni”.
Il lancio ufficiale del circuito è previsto per i primi di luglio. In quell’occasione saranno presentati il logo ufficiale del brand, il regolamento completo, i criteri di selezione e le modalità attraverso cui i ristoranti abruzzesi potranno candidarsi per ottenere il riconoscimento di “Ristorante Custode del Tartufo d’Abruzzo”.
Il progetto aggiorna e sostituisce la precedente denominazione “Ristorante Amico del Tartufo d’Abruzzo”, che non sarà più utilizzata nelle future comunicazioni legate all’iniziativa.
Per informazioni e adesioni preliminari è possibile contattare il promotore del progetto, Berardo Di Giandomenico, all’indirizzo e-mail Berardodg@inwind.it o al numero 338 2077615.
